健康飲食原則
健康飲食建議
每日份量
水份
咖啡、濃茶、汽水和酒精不算在內
每日份量6-8杯
6-8杯
五穀類
應多食用未經精製的五穀類，如糙米、全麥麵包和麥皮，少食用高脂肪的五穀，如炒飯、伊麵等。
每日份量3-6碗
3-6碗
蔬菜、瓜類
多進食不同種類和顏色的蔬菜。 但高劑量之維他命K會減弱薄血功能，而大部份的深綠色蔬菜都含豐富的維他命K，所以服用薄血丸（華法林 Warfarin）人士不宜進食過多的深綠色蔬菜。
每日份量最少2碗蔬菜、瓜類
最少2碗蔬菜、瓜類
水果類
多進食不同種類和顏色的水果
每日份量2-3份
2-3份
肉、魚、豆類及蛋
避免吃肥肉、內臟和動物皮層，每星期不宜進食超過3個蛋黃
每日份量5-6兩肉
5-6兩肉
奶品類
宜選低脂或脫脂的奶品類
每日份量1-2杯
1-2杯
油、鹽、糖類
只宜吃少量 ，吃過量可引致肥胖或其他慢性疾病
五大降膽固醇攻略
膽固醇過高會容易導致血管粥樣硬化、收窄甚至栓塞，是中風其中一個危險因素, 以下是五個降膽固醇攻略
飽和脂肪是引致血管栓塞的元凶，主要來自動物肉類脂肪和皮層、肉類罐頭、香腸等加工肉食、棕櫚油(如即食麵)或椰子油 (椰漿或椰子製品)。
而反式脂肪是植物油經過加工後的產品，進食反式脂肪會導致壞膽固醇水平上升，更會減少好膽固醇，是最差的脂肪酸。所以要減少進食飽和脂肪及反式脂肪
少吃膽固醇高食物, 例如動物的腦和內臟、墨魚、魷魚、蝦膏、蟹膏、海膽
含豐富纖維素的食物有：全麥麵包、燕麥片、紅米、糙米、西蘭花、芥蘭、西洋菜 番薯、粟米、南瓜、蘋果(連皮)、梨、香蕉等
抗氧化元素可減少血液內膽固醇依附血管壁的機會，對保養血管健康非常重要抗氧化物元素種類繁多，如蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔等
植物固醇的化學元素跟動物膽固醇類似，多吃植物固醇食物可令肝臟以為體內有足夠膽固醇而減少製造，含豐富植物固醇的天然食物有粟米、黃豆、紅菜頭等。
九大健康飲食秘笈
少外出進食。盡量在家進食，因茶樓食肆、快餐店的食品多屬高熱量、高脂肪食品而含較少纖維素。如有需要出外進食，應按照「健康飲食金字塔」的分量比例進食和挑選較清淡的菜式，要避免撈汁
- 以白灼、清蒸、燉、焗和烚為佳，避免 「香煎」、「酥炸」、「椒鹽」、「鹽酥」、「紅燒」、「醬爆」、「醬汁炒」菜式。
- 選擇低脂甜品，最好是以水果代替。
- 避免高脂肪或鹽份的小食，如鹽焗花生。
要求少甜、少油、少醬、分醬上，切忌用餸汁拌飯吃。
要選擇瘦的肉類，避免肥肉和動物皮層。
避免含糖分飲品如汽水、果汁；可要求少甜、走甜或使用代糖。
少吃含高鹽分和醃製食品如臘腸、煙肉。多採用新鮮食材煮食
進食份量適中，最理想是7至8成飽。慢慢咀嚼，有利於控制進食分量。
出外飲食後步行二十分鐘有助消耗多餘卡路里和幫助消化。
多用新鮮調味，例如香草，少用雞粉、味精等。
餵飼技巧及安全進食
中風令腦的受損，形響了咽喉部份肌肉控制失調、舌嚥反應障礙，所以便會影響了進食的情況。
如果處理不當，有機會引起肺炎、營養不良、缺水等併發症。
嚥困難的飲食建議
食物盡量切成小塊
- 剪碎後的食物可讓患者更易進食。
- 利用體積較小，或是質地軟、容易吞嚥的食物，來增加病患攝取的營養
增加用餐次數及留意份量
- 少食多餐
- 進食時，每口的進食量以1/2茶匙較為合宜，等到食物都吞入後，再吃第二口。
安全進食的注意事項
- 要坐起身進食，避免哽塞
- 每次份量適中，不宜過多（可用較細的湯匙輔助）
- 安排寧靜的環境及足夠的時間進食
- 有需要時使用適量凝固粉
- 調較食物的軟硬度，例如：（奶類）、半固體（瓜蓉）、或固體（肉類）等
- 進食後應維持坐姿30分鐘後再平躺，以免嘔吐或消化不良。
- 患者在進食的時候，請避免平躺，即使是無法坐起的患者，在進食時也需抬高床頭，採半坐臥的姿勢，再進行餵食。
協助有吞咽及手部活動困難長者從口腔進食（資料來源：衞生署）
安全進食的注意事項
- 協助患者坐起身
- 預備餵飼需要的用具
- 進食前抽取胃液測試酸鹼度
- 留意餵飼時的滴漏速度
- 餵飼後需讓患者保持坐姿約30分鐘
- 定期清潔喉管
協助照顧技巧 胃喉